Если чурчхела испортилась, есть несколько способов вернуть грузинскому блюду нежность. Однако важно, чтобы продукт не был изменен — поверхность концентрированного сока является подходящей средой для развития патогенных микроорганизмов, а при вялении он немного размягчается, благодаря чему не возникает проблем с пищеварением.
Оптимальный вариант — не подвергать калавер обработке. Для этого продукт следует хранить согласно соответствующим правилам.
Признаки изменения продукта
При нарушении условий хранения деликатесные беляши могут измениться, независимо от их уникальных свойств. При употреблении в пищу старой чельсиры может произойти серьезное пищевое отравление. Главные признаки изменения грузинских сладостей — их мягкость и влажность. Не ешьте продукт, если он растворяется сам по себе.
Челсера — продукт длительного хранения, может долго храниться и не прогоркать. Это возможно только в том случае, если грузинская еда приготовлена по традиционным рецептам или, если речь идет о фабричных продуктах, с добавлением консервантов и упаковкой в герметичные пакеты. При соблюдении соответствующих правил производства и хранения продукт долго не портится, но желательно употребить его в течение недели с момента поступления в продажу.
Как приготовить настоящую чурчхелу
Кавказская сладость готовится из грецких орехов, миндаля, фундука и натурального виноградного или гранатового сока. Сок долго кипятят, процеживают через миндаль и свертывают с кукурузным маслом (в некоторых рецептах с зерновой мукой).
Орехи, привязанные к нитке, окунают в полученную смесь. Так делают несколько раз, чтобы промежуточный матрас слегка подсох. Если у Цереллы есть необходимое количество орехов, продукт сушат в течение одной-двух недель и хранят завернутым в ткань в течение двух-трех месяцев. За эти месяцы сладость «дозревает» в желаемых условиях.
В разных регионах Кавказа рецепт немного отличается, но принцип схож: бесцветная натуральная нить, натуральный сок белого винограда или гранатовый сок, орехи, связанные для сушки.
Интересно: в некоторых районах в серколу добавляют абрикосы, тыквенные семечки и кишмиш.
В то время как внешний слой уже достаточно сухой, внутренний слой сладости еще очень мягкий и нежный, другие предпочитают более сухой состав, некоторые особенно ценят степень сухости. Неслучайно этот деликатес также называют фруктом суджуку.
Примечание: В натуральные продукты сахар не добавляют! Однако многие все равно используют его или заменяют медом при приготовлении в домашних условиях. Это можно рассматривать как один из вариантов.
Как и где сохранить чурчхелу
Главный враг чурчхелы — плесень, поэтому важно, чтобы хранение не было влажным. Даже при комнатной температуре классическую чурчхелу следует хранить в сухом месте, завернув в бумагу, сухую ткань или приложив к глиняным изделиям, которые впитывают лишнюю влагу.
Не следует хранить изделия в полиэтиленовых или мембранных пакетах, так как они не пропускают воздух, что может привести к
Максимальная температура хранения не должна превышать +22°C. Очень высокие температуры, а также колебания температуры хранения не полезны для продукта. Как правило, идеальным вариантом является традиционное сухое и прохладное помещение в вашем доме.
Однако, опять же, только продукты, изготовленные по традиционным рецептам, гарантированно прослужат вам долгое время.
Если вы не уверены в качестве приобретенного продукта, если вы сомневаетесь, что при производстве использовались только натуральные ингредиенты, без добавления сахара, крахмала, разбавления водой или фруктовых заменителей, рекомендуется использовать продукт как можно скорее.
Чтобы купленные цесарки дольше сохранялись в вашем регионе, поместите их в бумажный пакет в холодильник. При средней влажности они сохранятся в течение месяца.
Важно: чурчхела — высококалорийный продукт. Несмотря на восхитительный вкус и безусловную природную гигиеничность, о ней следует помнить, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты.
Как ни странно, тонкие оттенки подсластителя вызывают гораздо больше вопросов, чем многие другие продукты.
Признаки поврежденной церквушки
Если вы заметили хотя бы один из следующих внешних признаков, то не стоит отказываться от употребления чурчхелы без сожаления.
Все эти признаки свидетельствуют о неправильном хранении или нарушении технологии при приготовлении чурчхелы.
Подготовка чурчхелы к хранению
Чурчхела упакована. В этом случае никаких дополнительных манипуляций не требуется. Следует изучить рекомендации производителя. В большинстве случаев деликатес продается поштучно или на вес. Требуется предварительная подготовка. Предотвращает преждевременные изменения.
Чурчхелу следует хранить при температуре +15-22 градуса Цельсия. Желательно выбрать сухое, проветриваемое помещение. Ее следует завернуть в бумагу, хлопчатобумажную ткань и желательно подвесить.
В чем хранить.
Худший вариант — полиэтилен. Удушающий» Tschekela, плесень появляется быстро. Это относится к пакетам, пищевым мембранам. Однако воздушный вакуум вполне уместен. Грибки не должны появляться и не будут размножаться.
Лучше всего использовать хлопчатобумажную ткань, бумагу и пергамент. Можно хранить в фольге в течение короткого времени. Можно поместить в контейнеры с отверстиями в крышке. Важно осматривать и проветривать магазин.
Что можно хранить: в чем можно хранить продукты? В чем можно хранить продукты: в чем можно хранить продукты?
Не допускаются следующие предметы.
Температура.
Оптимальный температурный режим — от +15 до +22 градусов Цельсия. Поэтому холодильник — не лучший вариант. В нем они могут находиться непродолжительное время. Замораживание абсолютно исключено. Если вам предстоит передержка в холодильнике, желательно выбирать самые теплые полки. Это средняя, плоская у входа.
Лучше всего выбирать среднюю комнатную температуру. Важно, чтобы продукты были защищены от влаги и вредителей и помещены в подходящую упаковку. Стоит избегать теплых помещений и мест вблизи отопительных приборов.
Освещение.
Традиционно конфеты помещают в виноградный сок и сушат на солнце. Храните конфеты только вдали от света. Для этого используйте темные шкафы, оберточную бумагу. Под воздействием света на поверхности образуется корочка, появляются трещины и меняется цвет.
Если поверхность чучхелы высохла, рекомендуется поместить ее в пакеты из-под свежеиспеченного белого хлеба.
Где лучше всего хранить чурчхелу?
Лучше всего в сухом, хорошо проветриваемом шкафу. Однако не на кухне. Во время приготовления пищи температура поднимается выше рекомендуемых параметров и выделяется большое количество влаги. Кроме того, хелсекелас предпочитает пищевая моль.
Чертухера: что это такое и как приготовить ее в домашних условиях
Что такое чертухера? Чертучера — это грузинский национальный деликатес, приготовленный из орехов и виноградного сока. Фонд Слоу Фуд утверждает, что текстура конечного продукта мягкая, плотная и упругая. Типичная черучера имеет длину 20-35 см и диаметр 1,5-4 см.
Чтобы защитить грузинскую продукцию от недобросовестного использования другими производителями, в 2011 году государство Грузия запатентовало чуручкеру. Деликатес получил статус национальной торговой марки.
Точно неизвестно, когда этот деликатес появился в Грузии. Вероятно, блюдо начали готовить в XI-XII веке. Согласно книге Гази Тегаева «Восточная выпечка и сладости», рецепты этой восточной выпечки известны давно, а во время археологических раскопок в Грузии был найден контейнер необычной формы, вероятно, предназначенный для транспортировки или хранения чулчхелы.
Элеонора Киракосян, автор книги «Рецепт Нани», добавила, что в древности грузинским воинам, отправлявшимся в дальние походы, давали участок чурчхеры. Сладости придают сил и энергии, а сами сладости сохраняются долгое время.
Калорийность чурчхелы очень высока. Сколько калорий содержит чурчхела? В среднем в 100 г продукта содержится 410 ккал. Однако это число может варьироваться в зависимости от ингредиентов, входящих в состав, и способа приготовления сладости.
Несмотря на то, что чурчхела приносит пользу организму, в некоторых случаях существует риск для здоровья.
В этом преимущество сладких продуктов:
Из чего состоит корцкела? Корцкела имеет множество различных оболочек, но традиционными сладкими ингредиентами считаются
На прилавках грузинских продавцов можно найти десерты с гранатовым, вишневым, персиковым или яблочным соком. Они также экспериментируют с начинками. Чтобы подчеркнуть вкус, орехи заменяют абрикосами или другими сухофруктами.
Как готовят чурчхелу? В книге «Национальные кухни» Вильям Похлебкин утверждает, что процесс приготовления чурчхелы состоит из нескольких этапов.
Приготовление сладостей требует мастерства. Дополнительная информация о том, как приготовить чурчхелу в домашних условиях и что нужно иметь в виду, чтобы сладость получилась достаточной.
Как приготовить чурчхелу в домашних условиях
Прежде чем приступить к подготовке основных материалов, необходимо заранее подготовить следующее.
Когда все складки ткани будут определены, приступайте к приготовлению. Рецепт прост, но задача сложна. Чтобы приготовить богатый и вкусный десерт, необходимо всего три ингредиента.
Приготовьте домашнюю катру в таком порядке:
Затем заказ высушивается. Процесс сушки занимает в среднем 7-10 дней и зависит от температуры и влажности воздуха в помещении. За это время чурчхела высыхает и перестает липнуть к рукам.
Как долго хранится чурчхела? Чурчхела — продукт длительного хранения. Хотя она сохраняет свою жизнеспособность до шести месяцев, рекомендуется употреблять ее в пищу в первые два-три месяца, когда чурчхела более нежная и свежая. Если нет пакета или холодильника, ее следует хранить в темном прохладном месте, завернув в масляную пасту.
Процесс приготовления колцкелы понятен и увлекателен, что позволит вам приготовить сладкое угощение всей семьей. Помните, что вкус продукта зависит от качества ингредиентов и соблюдения всех технических процессов.
detector